Laadusta ja luottamuksesta Auditoijien saapuminen yritykseen tai tuotantolaitokseen sähköistää usein työpaikan tunnelmaa ja aiheuttaa monella pientä sykkeen kohoamista. Hienoisesta jännityksestä huolimatta meillä Fredmanilla auditoijat kuitenkin toivotetaan lämpimästi tervetulleiksi, sillä auditoijien huomioiden kautta saamme käyttöömme alan parhaat käytännöt ja varmistamme, että pysymme aikojen mukana. 17.09.2020 Lue lisää
Saavuttamattomien asioiden tavoitteleminen yhdistävät Naughty BRGR’n Akseli Herleviä ja Fredmania Millainen mies on Akseli Herlevi, mies ikonisen Naughty BRGR -hampurilaisketjun takana? Mikä on hänen bisnesfilosofiansa, jolla synnytetään menestystarinoita? Ja mitä foodservice-alan tulisi ottaa koronapandemiasta opiksi? Otimme asioista selkoa. 14.09.2020 Lue lisää
Akseli Herlevi: kaikki tehdään, jotta asiakkaat uskaltavat tulla Koronapandemia todennäköisesti muuttaa ravintolaliiketoimintaa pysyvästi, vaikka tauti hiipuisikin. Akseli Herlevin Naughty BRGR -ravintoloissa tehostettu hygienian ylläpito on osa toimia, joilla asiakas vakuutetaan ulkona syömisen turvallisuudesta. 31.08.2020 Lue lisää
Naughty BRGR loi uutta liiketoimintaa ja kotiinkuljetus kasvoi Miten poikkeuksellinen kevät koetteli Naughty BRGR’ia ja joko nyt kesällä helpottaa? Ravintolaketjun perustaja ja osakas Akseli Herlevi vastaa Fredmanin keittiömestari Ville Parkkisen kysymyksiin. 23.07.2020 Lue lisää
Kotipizzassa lisättiin siivoustoimia poikkeustilanteessa Miten koronakevät vaikutti Kotipizza-yrittäjän elämään, ja joko nyt kesän myötä helpottaa? Fredmanin keittiömestari Ville Parkkinen haastatteli Kauppakeskus Zeppelinissä Kotipizza-ravintolaa pyörittävää Johanna Sankilampea. 16.07.2020 Lue lisää
HMSHost sopeutuu edelleen matkustajamäärien laskuun Miten koronakevät ja lockdown vaikuttivat ravintola-alaan? Mitkä keinot auttoivat selviytymään poikkeuksellisissa oloissa, ja joko nyt helpottaa? Fredmanin keittiömestari Ville Parkkinen kysyi näitä kysymyksiä HMSHostin hankintapäällikkö Laura Korpelalta. 07.07.2020 Lue lisää
Lataa ruokahävikkiopas Keräsimme uuteen oppaaseemme parhaat käytännön vinkit, joiden avulla vähennät ruokahävikkiä ammattikeittiössäsi. 01.07.2020 Lue lisää
Fredmanin take away -ratkaisuilla hoidat ruoan ulosmyynnin fiksummin Koronakevät osoitti sen, että ne ravintolat, joilla oli valmiit ja jo käytössä olevat ratkaisut ja toimintamallit ruoan take away -myyntiin, selviytyivät poikkeusoloista verrokkejaan paremmin. Näyttää myös ilmeiseltä, että vaikka ravintolat ovatkin nyt saaneet avata oviaan, take away -aterioita tilaavien asiakkaiden määrä on kasvanut pysyvästi. Jatkossa ravintoloiden onkin pystyttävä palvelemaan asiakkaitaan samanaikaisesti niin ravintolan fyysisissä asiakastiloissa kuin take away -myynnillä. Nyt on hyvä hetki pysähtyä miettimään, kuinka ruoan ulosmyynnin voisi hoitaa fiksummin. 24.06.2020 Lue lisää
Näillä työvälineillä varmistat ravintolasi keittiöhygienian Koronakevät jätti jälkensä niin ravintola-asiakkaisiin kuin -toimialaankin, ja nosti esiin huolia. Asiakkaat pohtivat omaa turvallisuuttaan käydessään ravintoloissa, ja ravintoloitsijat pohtivat, millä tavalla vakuuttaa asiakkaat siitä, että ravintolassa käynti on turvallista. Asiakkaiden turvallisuus ja viihtyvyys ovat ravintoloiden ykkösasia – parhaiden makujen rinnalla. Fredmanin ammattikeittiöille kehittämillä työvälineillä huolehdit näistä kaikista. 21.06.2020 Lue lisää
Ruokaturvallisuus on asiakasturvallisuutta Ruokaturvallisuus on erottamaton osa ammattikeittiöiden asiakasturvallisuutta. Laadimme Ruokaturvallisuusoppaan, josta löydät parhaat käytännön vinkit, joiden avulla varmistat päivittäisen ruokaturvallisuuden ammattikeittiössäsi. 22.05.2020 Lue lisää
