Mitä ammattikeittiöissä tapahtuu tulevaisuudessa?

Oli kokkibuumi, tuli korona ja nyt käsissämme on kokkipula. Moni alan ammattilainen miettii tällä hetkellä omaa tulevaisuuttaan. Selvää on, että take away ja erilaiset ruoan kuljetuskonseptit ovat paikkariippumaton työn suosion myötä tulleet jäädäkseen.

07.09.2021 Lue lisää

Ruokaturvallisuus on ykkösprioriteetti Rax Pizzabuffetissa

Ruokaturvallisuus on toiminnan lähtökohta Rax-ketjun ravintoloissa, joissa monipuolinen ja läpi päivän saatavilla oleva buffet on tärkeä osa tarjoomaa. Ruokaturvallisuutta ylläpidetään monin eri keinoin ja sitä hallitaan Fredmanin Chefstein®-teknologialla.

07.06.2021 Lue lisää

Pieniä kestäviä valintoja kotikeittiössä

Huomenna vietetään suomalaisen työn päivää. Meille fredmanilaisille jokainen päivä on suomalaisen työn juhlaa ja olemme ylpeitä perheyrityksestämme ja sen omasta tehtaasta. Tässä blogikirjoituksessa henkilöstö- ja vastuullisuusjohtajamme, Marju Vroman, kertoo enemmän juuristamme.

30.04.2021 Lue lisää

Fredman pyrkii ruokaturvallisuuden Micheliniksi

Ruokaturvallisuus on tulevaisuuden megatrendi, jonka merkit ovat jo ilmassa. Kuluttajat ovat entistä kiinnostuneempia ravintoloiden vastuullisuudesta ja ruokaturvallisuudesta kertovista sertifikaateista. Siinä missä Michelin-tähtiluokitus kertoo poikkeuksellista laadusta ruoanlaittotaidon osalta, voisi Fredman olla alan yleinen standardi ruokaturvallisuudessa.

08.04.2021 Lue lisää

Vastuullisten keittiötuotteiden lähteillä

Tuotteiden vastuullisuus ei ole enää kilpailuetu, vaan se on jo perusedellytys, mikäli haluaa, että liiketoiminta kantaa myös tulevaisuudessa. Me Fredmanilla olemme tehneet pitkäjänteistä työtä vastuullisesti valmistettujen tuotteiden tarjoamiseksi asiakkaillemme. Kerromme tässä artikkelissa, kuinka Fredman varmistaa tuotteidensa vastuullisuuden toimitusketjun alusta kaupan hyllylle.

11.01.2021 Lue lisää

Kun kaikki myyvät aterioita take awayna, on aika erottua kilpailijoista

Keväästä alkaen foodservice-alalla on nähty muutos, jossa ravintolat ja ammattikeittiöt toinen toisensa perään siirtyivät myymään aterioita take awayna. Nyt on kuitenkin aika pysähtyä tarkastelemaan, onko ruoan ulosmyynti toteutettu niin fiksusti kuin voisi sekä löytää keinot, joilla erottautua kilpailijoista.

18.11.2020 Lue lisää