Mitä ammattikeittiöissä tapahtuu tulevaisuudessa? Oli kokkibuumi, tuli korona ja nyt käsissämme on kokkipula. Moni alan ammattilainen miettii tällä hetkellä omaa tulevaisuuttaan. Selvää on, että take away ja erilaiset ruoan kuljetuskonseptit ovat paikkariippumaton työn suosion myötä tulleet jäädäkseen. 07.09.2021 Lue lisää
Ruokaturvallisuus on ykkösprioriteetti Rax Pizzabuffetissa Ruokaturvallisuus on toiminnan lähtökohta Rax-ketjun ravintoloissa, joissa monipuolinen ja läpi päivän saatavilla oleva buffet on tärkeä osa tarjoomaa. Ruokaturvallisuutta ylläpidetään monin eri keinoin ja sitä hallitaan Fredmanin Chefstein®-teknologialla. 07.06.2021 Lue lisää
Ravintoloitsija, pureeko konseptisi muuttuneessa markkinassa? Ajan hengessä on katsottava eteenpäin – Mitä tapahtuu ravintolaliiketoiminnalle, kun asiakkaiden ensihuuma laantuu tai pandemia ottaakin jälleen toisen suunnan? Lue lisää Villen kirjoituksesta! 05.05.2021 Lue lisää
Pieniä kestäviä valintoja kotikeittiössä Huomenna vietetään suomalaisen työn päivää. Meille fredmanilaisille jokainen päivä on suomalaisen työn juhlaa ja olemme ylpeitä perheyrityksestämme ja sen omasta tehtaasta. Tässä blogikirjoituksessa henkilöstö- ja vastuullisuusjohtajamme, Marju Vroman, kertoo enemmän juuristamme. 30.04.2021 Lue lisää
Fredman pyrkii ruokaturvallisuuden Micheliniksi Ruokaturvallisuus on tulevaisuuden megatrendi, jonka merkit ovat jo ilmassa. Kuluttajat ovat entistä kiinnostuneempia ravintoloiden vastuullisuudesta ja ruokaturvallisuudesta kertovista sertifikaateista. Siinä missä Michelin-tähtiluokitus kertoo poikkeuksellista laadusta ruoanlaittotaidon osalta, voisi Fredman olla alan yleinen standardi ruokaturvallisuudessa. 08.04.2021 Lue lisää
Ruokahävikkiä voi vähentää tehokkaasti vasta kun tietää, mistä se syntyy ”Ammattikeittiön kannattaa ottaa niin asiakkailta saatu palaute kuin hävikkidata avoimin sylein vastaan, ja alkaa pohtimaan uusia toimintamalleja keittiöön”, kehottaa Fredmanin keittiömestari ja valmentaja Ville Parkkinen. 18.03.2021 Lue lisää
Keskustelu muovista on yksipuolista ja kaipaa laajempaa näkökulmaa Muovi – tuo monesta synnistä syytetty materiaali. Mutta onko muovi huonon maineensa ansainnut, vai onko mahdollista, että on hypätty liian nopeisiin johtopäätöksiin? 04.03.2021 Lue lisää
Kuluttajien ostokäyttäytymisen trendit antavat suuntaa myös foodservice-alalle K-ryhmän Ruokailmiöt 2021 -trendikatsaus avaa kuluttajien ostopäätöksiin vaikuttavia trendejä ja tarjoaa samalla tietoa siihen, mihin foodservice-alan kannattaa seuraavaksi panostaa. Lue artikkeli ja poimi vinkit käyttöösi! 28.01.2021 Lue lisää
Vastuullisten keittiötuotteiden lähteillä Tuotteiden vastuullisuus ei ole enää kilpailuetu, vaan se on jo perusedellytys, mikäli haluaa, että liiketoiminta kantaa myös tulevaisuudessa. Me Fredmanilla olemme tehneet pitkäjänteistä työtä vastuullisesti valmistettujen tuotteiden tarjoamiseksi asiakkaillemme. Kerromme tässä artikkelissa, kuinka Fredman varmistaa tuotteidensa vastuullisuuden toimitusketjun alusta kaupan hyllylle. 11.01.2021 Lue lisää
Kun kaikki myyvät aterioita take awayna, on aika erottua kilpailijoista Keväästä alkaen foodservice-alalla on nähty muutos, jossa ravintolat ja ammattikeittiöt toinen toisensa perään siirtyivät myymään aterioita take awayna. Nyt on kuitenkin aika pysähtyä tarkastelemaan, onko ruoan ulosmyynti toteutettu niin fiksusti kuin voisi sekä löytää keinot, joilla erottautua kilpailijoista. 18.11.2020 Lue lisää
