Akseli Herlevi: kaikki tehdään, jotta asiakkaat uskaltavat tulla Koronapandemia todennäköisesti muuttaa ravintolaliiketoimintaa pysyvästi, vaikka tauti hiipuisikin. Akseli Herlevin Naughty BRGR -ravintoloissa tehostettu hygienian ylläpito on osa toimia, joilla asiakas vakuutetaan ulkona syömisen turvallisuudesta. 31.08.2020 Lue lisää
Näistä asioista ei kannata tinkiä, kun virittelet ravintolakeittiötäsi uudelleen tulille Ravintola-ala on rämpinyt koronakeväästä kesän kynnykselle. Edessä siintää kesäkausi ja hiukan väljemmät rajoitukset ravintoloiden toiminnalle. Ravintolat pääsevät taas virittelemään keittiöitään uudelleen tulille. Fredmanin keittiömestari Ville Parkkinen kertoo, mistä perusasioista on ravintolakeittiöissä juuri nyt entistäkin tärkeämpää huolehtia. 15.05.2020 Lue lisää
Huomioi nämä 5 kohtaa ammattikeittiöiden siivouksessa Vallitsevan poikkeustilan aikana keittiö- ja ravintolatilojen puhtauteen tulee kiinnittää tavanomaista suurempaa huomiota sekä oman henkilökunnan että asiakkaiden turvallisuuden ja viihtyvyyden saavuttamiseksi. Kokosimme pikalistan viidestä kohdasta, jotka tulisi huomioida sekä suorittaa tiheästi. 25.03.2020 Lue lisää
Keittiösi muuttuu, oletko valmis? Me Fredmanilla tavoittelemme täydellistä keittiötä ja sinulle se voi tarkoittaa esimerkiksi sitä, että juuri sinun keittiösi on se johon ammattilaiset jonottavat päästäkseen töihin ja josta ihmiset puhuvat innostuneesti. Keittiösi muuttuu, oletko valmis? 22.01.2020 Lue lisää
Ruokaturvallisuus säilyy vain jatkuvalla työllä Kiireen keskellä saattaa unohtua monta ruokaturvallisuuteen liittyvää tarkastusta. Kuka valvoo keittiötäsi? Lue keittiömestari Ville Parkkisen blogi. 04.03.2019 Lue lisää
Keittiömestari on keittiön valmentaja Mitä ihmettä keittiömestari tekee yrityksessä, joka ei valmista ruokaa? Lue uuden keittiömestarimme Ville Parkkisen ajatuksia omaan työhönsä liittyen täältä. 15.10.2018 Lue lisää
Osa 3: Millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Juttusarjan viimeinen osa käsittelee, miten omavalvontamittauksista saatua keittiötietoa voidaan hyödyntää muuhunkin kuin terveystarkastajan käyntiin. 06.06.2018 Lue lisää
Osa 2: Millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Tässä kolmiosaisessa juttusarjassa pohditaan, millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Lue juttusarjan toinen osa täältä. 24.05.2018 Lue lisää
Osa 1: Millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Tässä kolmiosaisessa juttusarjassa pohditaan, millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Totuus on, että erilaiset digitaaliset toiminnot ovat totta jo nykyajan ammattikeittiöissä 17.05.2018 Lue lisää
Älykäs keittiö on vastuullinen keittiö Panostus älykkääseen keittiöön on myös panostus vastuullisuutteen. Lue Peter Fredmanin blogiteksti täältä. 20.03.2018 Lue lisää
