HMSHost sopeutuu edelleen matkustajamäärien laskuun

Miten koronakevät ja lockdown vaikuttivat ravintola-alaan? Mitkä keinot auttoivat selviytymään poikkeuksellisissa oloissa, ja joko nyt helpottaa? Fredmanin keittiömestari Ville Parkkinen kysyi näitä kysymyksiä HMSHostin hankintapäällikkö Laura Korpelalta.

07.07.2020 Lue lisää

Lataa ruokahävikkiopas

Keräsimme uuteen oppaaseemme parhaat käytännön vinkit, joiden avulla vähennät ruokahävikkiä ammattikeittiössäsi.

01.07.2020 Lue lisää

Fredmanin take away -ratkaisuilla hoidat ruoan ulosmyynnin fiksummin

Koronakevät osoitti sen, että ne ravintolat, joilla oli valmiit ja jo käytössä olevat ratkaisut ja toimintamallit ruoan take away -myyntiin, selviytyivät poikkeusoloista verrokkejaan paremmin. Näyttää myös ilmeiseltä, että take away -aterioita tilaavien asiakkaiden määrä on kasvanut pysyvästi. Jatkossa ravintoloiden onkin pystyttävä palvelemaan asiakkaitaan samanaikaisesti niin ravintolan fyysisissä asiakastiloissa kuin take away -myynnillä. Nyt on hyvä hetki pysähtyä miettimään, kuinka ruoan ulosmyynnin voisi hoitaa fiksummin.

24.06.2020 Lue lisää

Näillä työvälineillä varmistat ravintolasi keittiöhygienian

Koronakevät jätti jälkensä niin ravintola-asiakkaisiin kuin -toimialaankin, ja nosti esiin huolia. Asiakkaat pohtivat omaa turvallisuuttaan käydessään ravintoloissa, ja ravintoloitsijat pohtivat, millä tavalla vakuuttaa asiakkaat siitä, että ravintolassa käynti on turvallista. Asiakkaiden turvallisuus ja viihtyvyys ovat ravintoloiden ykkösasia – parhaiden makujen rinnalla. Fredmanin ammattikeittiöille kehittämillä työvälineillä huolehdit näistä kaikista.

21.06.2020 Lue lisää

Ruokaturvallisuus on asiakasturvallisuutta

Ruokaturvallisuus on erottamaton osa ammattikeittiöiden asiakasturvallisuutta. Laadimme Ruokaturvallisuusoppaan, josta löydät parhaat käytännön vinkit, joiden avulla varmistat päivittäisen ruokaturvallisuuden ammattikeittiössäsi.

22.05.2020 Lue lisää

Tunneäly helpottaa toimintaa epänormaaleissa oloissa

Kevät 2020 jää pysyvästi mieliimme aikana, jolloin normaalista tuli epänormaalia. Tämä kevät tulee vaikuttamaan totuttuihin toimintamalleihin ja ajatteluun, sekä tunteisiimme suuresti. Tässä kirjoituksessa haluan sukeltaa tunteiden maailmaan. Siihen, miten voimme tunnistaa erilaisia tunnetiloja ja hyödyntää tunneälyä ja tunnetietoisuutta arjessamme.

30.03.2020 Lue lisää

Huomioi nämä 5 kohtaa ammattikeittiöiden siivouksessa

Vallitsevan poikkeustilan aikana keittiö- ja ravintolatilojen puhtauteen tulee kiinnittää tavanomaista suurempaa huomiota sekä oman henkilökunnan että asiakkaiden turvallisuuden ja viihtyvyyden saavuttamiseksi. Kokosimme pikalistan viidestä kohdasta, jotka tulisi huomioida sekä suorittaa tiheästi.

25.03.2020 Lue lisää