Ruokaturvallisuus säilyy vain jatkuvalla työllä Kiireen keskellä saattaa unohtua monta ruokaturvallisuuteen liittyvää tarkastusta. Kuka valvoo keittiötäsi? Lue keittiömestari Ville Parkkisen blogi. 04.03.2019 Lue lisää
Jokainen ruoka- ja ravintola-alan yritys tulee digitalisoitumaan Eniten digitalisaatiosta hyötyvät ne, jotka toimivat nopeasti ja voivat siten digitalisoitua omilla ehdoillaan. Näillä yrityksillä on myös parhaat mahdollisuudet hallita kustannuksiaan ja toimia samalla vastuullisuuden edelläkävijöinä. 04.09.2018 Lue lisää
Muista ruokaturvallisuus myös helteellä Varsinkin ruuan säilyvyyden suunnittelu oli yksinkertaista silloin, kun talvella oli aina kylmä ja kesällä vähän lämpimämpää. Nyt säilyvyydestä huolehtiminen ei onnistu enää pelkästään kalenteriin katsomalla. Huonoimmassa tapauksessa yllättävät säät johtavat ruuan pilaantumiseen ja aiheuttavat tarpeetonta hävikkiä. 21.06.2018 Lue lisää
Osa 3: Millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Juttusarjan viimeinen osa käsittelee, miten omavalvontamittauksista saatua keittiötietoa voidaan hyödyntää muuhunkin kuin terveystarkastajan käyntiin. 06.06.2018 Lue lisää
Osa 2: Millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Tässä kolmiosaisessa juttusarjassa pohditaan, millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Lue juttusarjan toinen osa täältä. 24.05.2018 Lue lisää
Osa 1: Millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Tässä kolmiosaisessa juttusarjassa pohditaan, millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Totuus on, että erilaiset digitaaliset toiminnot ovat totta jo nykyajan ammattikeittiöissä 17.05.2018 Lue lisää
Ruokahävikin vähentäminen alkaa asenteesta Tie kohti ruokahävikin minimoimista ja toimivaa ammattikeittiöiden kiertotaloutta on vasta alussa. Toimenpiteitä tarvitaan sekä meiltä ruoka-alan palveluiden tuottajilta että keittiöiden ammattilaisilta. Lue lisää Fredman Groupin hallituksen puheenjohtaja Peter Fredmanin ajatuksia täältä. 11.05.2018 Lue lisää
Älykäs keittiö on vastuullinen keittiö Panostus älykkääseen keittiöön on myös panostus vastuullisuutteen. Lue Peter Fredmanin blogiteksti täältä. 20.03.2018 Lue lisää
KOLME TAPAA TEHOSTAA AMMATTIKEITTIÖN OMAVALVONTAA Ammattikeittiöissä voidaan säästää useita työpäiviä kuukaudessa digitalisaation avulla. Digitalisaatio tarkoittaa nykyisin paljon muutakin kuin vain… 14.02.2018 Lue lisää
FOODTECH ON RUOKATURVALLISUUTTA Ravintolat ja ammattikeittiöt kehittyvät lähitulevaisuudessa paljon teknologian ja ruokaturvallisuuden lähentyessä toisiaan. Ammattikeittiöissä ajatellaan usein teknologiaa… 08.02.2018 Lue lisää
