Ruokaturvallisuus on ykkösprioriteetti Rax Pizzabuffetissa

Ruokaturvallisuus on toiminnan lähtökohta Rax-ketjun ravintoloissa, joissa monipuolinen ja läpi päivän saatavilla oleva buffet on tärkeä osa tarjoomaa. Ruokaturvallisuutta ylläpidetään monin eri keinoin ja sitä hallitaan Fredmanin Chefstein®-teknologialla.

07.06.2021 Lue lisää

Fredman pyrkii ruokaturvallisuuden Micheliniksi

Ruokaturvallisuus on tulevaisuuden megatrendi, jonka merkit ovat jo ilmassa. Kuluttajat ovat entistä kiinnostuneempia ravintoloiden vastuullisuudesta ja ruokaturvallisuudesta kertovista sertifikaateista. Siinä missä Michelin-tähtiluokitus kertoo poikkeuksellista laadusta ruoanlaittotaidon osalta, voisi Fredman olla alan yleinen standardi ruokaturvallisuudessa.

08.04.2021 Lue lisää

Kun kaikki myyvät aterioita take awayna, on aika erottua kilpailijoista

Keväästä alkaen foodservice-alalla on nähty muutos, jossa ravintolat ja ammattikeittiöt toinen toisensa perään siirtyivät myymään aterioita take awayna. Nyt on kuitenkin aika pysähtyä tarkastelemaan, onko ruoan ulosmyynti toteutettu niin fiksusti kuin voisi sekä löytää keinot, joilla erottautua kilpailijoista.

18.11.2020 Lue lisää

Fredmanin take away -ratkaisuilla hoidat ruoan ulosmyynnin fiksummin

Koronakevät osoitti sen, että ne ravintolat, joilla oli valmiit ja jo käytössä olevat ratkaisut ja toimintamallit ruoan take away -myyntiin, selviytyivät poikkeusoloista verrokkejaan paremmin. Näyttää myös ilmeiseltä, että take away -aterioita tilaavien asiakkaiden määrä on kasvanut pysyvästi. Jatkossa ravintoloiden onkin pystyttävä palvelemaan asiakkaitaan samanaikaisesti niin ravintolan fyysisissä asiakastiloissa kuin take away -myynnillä. Nyt on hyvä hetki pysähtyä miettimään, kuinka ruoan ulosmyynnin voisi hoitaa fiksummin.

24.06.2020 Lue lisää

Näillä työvälineillä varmistat ravintolasi keittiöhygienian

Koronakevät jätti jälkensä niin ravintola-asiakkaisiin kuin -toimialaankin, ja nosti esiin huolia. Asiakkaat pohtivat omaa turvallisuuttaan käydessään ravintoloissa, ja ravintoloitsijat pohtivat, millä tavalla vakuuttaa asiakkaat siitä, että ravintolassa käynti on turvallista. Asiakkaiden turvallisuus ja viihtyvyys ovat ravintoloiden ykkösasia – parhaiden makujen rinnalla. Fredmanin ammattikeittiöille kehittämillä työvälineillä huolehdit näistä kaikista.

21.06.2020 Lue lisää

Ruokaturvallisuus on asiakasturvallisuutta

Ruokaturvallisuus on erottamaton osa ammattikeittiöiden asiakasturvallisuutta. Laadimme Ruokaturvallisuusoppaan, josta löydät parhaat käytännön vinkit, joiden avulla varmistat päivittäisen ruokaturvallisuuden ammattikeittiössäsi.

22.05.2020 Lue lisää

Huomioi nämä 5 kohtaa ammattikeittiöiden siivouksessa

Vallitsevan poikkeustilan aikana keittiö- ja ravintolatilojen puhtauteen tulee kiinnittää tavanomaista suurempaa huomiota sekä oman henkilökunnan että asiakkaiden turvallisuuden ja viihtyvyyden saavuttamiseksi. Kokosimme pikalistan viidestä kohdasta, jotka tulisi huomioida sekä suorittaa tiheästi.

25.03.2020 Lue lisää