Ruokaturvallisuus on asiakasturvallisuutta Ruokaturvallisuus on erottamaton osa ammattikeittiöiden asiakasturvallisuutta. Laadimme Ruokaturvallisuusoppaan, josta löydät parhaat käytännön vinkit, joiden avulla varmistat päivittäisen ruokaturvallisuuden ammattikeittiössäsi. 22.05.2020 Lue lisää
Näistä asioista ei kannata tinkiä, kun virittelet ravintolakeittiötäsi uudelleen tulille Ravintola-ala on rämpinyt koronakeväästä kesän kynnykselle. Edessä siintää kesäkausi ja hiukan väljemmät rajoitukset ravintoloiden toiminnalle. Ravintolat pääsevät taas virittelemään keittiöitään uudelleen tulille. Fredmanin keittiömestari Ville Parkkinen kertoo, mistä perusasioista on ravintolakeittiöissä juuri nyt entistäkin tärkeämpää huolehtia. 15.05.2020 Lue lisää
Huomioi nämä 5 kohtaa ammattikeittiöiden siivouksessa Vallitsevan poikkeustilan aikana keittiö- ja ravintolatilojen puhtauteen tulee kiinnittää tavanomaista suurempaa huomiota sekä oman henkilökunnan että asiakkaiden turvallisuuden ja viihtyvyyden saavuttamiseksi. Kokosimme pikalistan viidestä kohdasta, jotka tulisi huomioida sekä suorittaa tiheästi. 25.03.2020 Lue lisää
Viisi vinkkiä jokaiseen ammattikeittiöön Palvelumme ja työvälineemme on kehitetty palvelemaan ammattikeittiöitä parhaalla mahdollisella tavalla. Alla jaan tietoa palveluistamme ja työvälineistämme, sekä viisi vinkkiäni jokaiseen ammattikeittiöön. 17.03.2020 Lue lisää
Professional Food Contact – mitä se oikein tarkoittaa? Vastuullisuuspäällikkömme Marju kertoo Professional Food Contact -lupauksestamme. 29.05.2019 Lue lisää
Ruokaturvallisuus säilyy vain jatkuvalla työllä Kiireen keskellä saattaa unohtua monta ruokaturvallisuuteen liittyvää tarkastusta. Kuka valvoo keittiötäsi? Lue keittiömestari Ville Parkkisen blogi. 04.03.2019 Lue lisää
Jokainen ruoka- ja ravintola-alan yritys tulee digitalisoitumaan Eniten digitalisaatiosta hyötyvät ne, jotka toimivat nopeasti ja voivat siten digitalisoitua omilla ehdoillaan. Näillä yrityksillä on myös parhaat mahdollisuudet hallita kustannuksiaan ja toimia samalla vastuullisuuden edelläkävijöinä. 04.09.2018 Lue lisää
Muista ruokaturvallisuus myös helteellä Varsinkin ruuan säilyvyyden suunnittelu oli yksinkertaista silloin, kun talvella oli aina kylmä ja kesällä vähän lämpimämpää. Nyt säilyvyydestä huolehtiminen ei onnistu enää pelkästään kalenteriin katsomalla. Huonoimmassa tapauksessa yllättävät säät johtavat ruuan pilaantumiseen ja aiheuttavat tarpeetonta hävikkiä. 21.06.2018 Lue lisää
Osa 3: Millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Juttusarjan viimeinen osa käsittelee, miten omavalvontamittauksista saatua keittiötietoa voidaan hyödyntää muuhunkin kuin terveystarkastajan käyntiin. 06.06.2018 Lue lisää
Osa 2: Millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Tässä kolmiosaisessa juttusarjassa pohditaan, millainen on tulevaisuuden älykäs keittiö? Lue juttusarjan toinen osa täältä. 24.05.2018 Lue lisää
