Muista ruokaturvallisuus myös helteellä

Varsinkin ruuan säilyvyyden suunnittelu oli yksinkertaista silloin, kun talvella oli aina kylmä ja kesällä vähän lämpimämpää. Nyt säilyvyydestä huolehtiminen ei onnistu enää pelkästään kalenteriin katsomalla. Huonoimmassa tapauksessa yllättävät säät johtavat ruuan pilaantumiseen ja aiheuttavat tarpeetonta hävikkiä.

21.06.2018 Lue lisää

Ruokahävikin vähentäminen alkaa asenteesta

Tie kohti ruokahävikin minimoimista ja toimivaa ammattikeittiöiden kiertotaloutta on vasta alussa. Toimenpiteitä tarvitaan sekä meiltä ruoka-alan palveluiden tuottajilta että keittiöiden ammattilaisilta. Lue lisää Fredman Groupin hallituksen puheenjohtaja Peter Fredmanin ajatuksia täältä.

11.05.2018 Lue lisää

FOODTECH ON RUOKATURVALLISUUTTA

Ravintolat ja ammattikeittiöt kehittyvät lähitulevaisuudessa paljon teknologian ja ruokaturvallisuuden lähentyessä toisiaan. Ammattikeittiöissä ajatellaan usein teknologiaa…

08.02.2018 Lue lisää

Mitä hyötyä keittiötiedosta on?

Tavoitteenamme on muuttaa perinteinen Horeca-toimiala ja tuottaa onnellisempia keittiöammattilaisia, terveempää ympäristöä ja kannattavampaa bisnestä ammattikeittiöille.…

12.10.2017 Lue lisää