Tommi Tuominen ja Henri Alén
Helsinkiin Sundmansin perinteikkääseen kivitaloon avattiin huhtikuussa 2016 uusi upea fine dining -ravintola. Henri Alénin ja Tommi Tuomisen perustama ravintola Finnjävel ei ole mikä tahansa ravintola, vaan kyse on kokonaisesta kulttuuriprojektista. Ravintola kattaa tarjolle suomalaisen sielunmaiseman, ja nostaa suomalaiset ruokaperinteet uudelleen esille modernilla tavalla. Vaihteleva menu sisältää makupaloja aina veripalttuusta omenahyveeseen. Ravintoloitsijat kuvaavat työtään näin:
– Finnjävel on kunnianosoitus suomalaisen ruoan todellisille taitureille. Heille, jotka Pohjanmaalla, Lapissa ja muualla Suomessa pitävät yllä ja jalostavat ylpeää suomalaista ruokaperinnettä.
Koko ravintola on kehitetty ja rakennettu hyödyntäen hienointa designia ja uusinta keittiöteknologiaa. Kivi ja Tuuli Sotamaa ovat suunnitelleet kaikki Finnjävelin astiat on erikseen, ja keittiötä johdetaan Fredman Pro-järjestelmän avulla, joka auttaa huolehtimaan keittiön omavalvonnasta ja puhtaudesta. Järjestelmä huolehtii omalta osaltaan myös siitä, että ensiluokkaiset raaka-aineet säilyvät tuoreina ja oikean lämpöisinä aina raaka-aineiden kuljetuksesta lautaselle saakka.
Tutustu videolta Finnjävelin tarinaan ja lue lisää Fredman Pro -järjestelmästä.
Strive for the Perfect Kitchen
Kuvaaja: Sam Jamsen
Mikko Lahtinen
Helsinki-Vantaan lentokentällä 18 ravintolaa operoiva HMSHost Finland tarjoaa lentomatkustajille palan suomalaista gastronomiaa.
Katso tarina
Vastaamme koko Suomen alueella hyvin monipuolisten ja toisistaan poikkeavienkin ravintolapalveluiden tuottamisesta. Fredmanin tuottaman älykkään Food Tech -palvelukokonaisuuden avulla pystymme paitsi yhtenäistämään omavalvontamme, myös keskitetysti analysoimaan dataa ja sen avulla luomaan uudenlaiset mittarit ruokaturvallisuudelle.
Jussi Jaakkola
Oulun Baari on valinnut kotimaisen Fredmanin toimittamat digitaaliset omavalvontapalvelut varmistamaan ravintoloidensa ruokaturvallisuutta.
Vuoden Keittiöteko 2018 -voittaja
Tommi Tuomisen ja Henri Alénin intohimona on kokeilla, millaisia ruokanautintoja voi jalostaa uusimman ruokatietämyksen ja -tekniikan avulla ympäristöä rasittamatta.
Naughty BRGR -ravintolaketju on valinnut digitaaliset omavalvonta- ja johtamispalvelumme varmistamaan ravintoloidensa ruokaturvallisuutta ja vähentämään hävikkiä.
Naughty BRGR
Katso videolta, miten Naughty BRGR:in tarina sai alkunsa.
Bocuse d'Or
Katso videolta, minkälaista keittiötietoa Chefstein käsittelee Ismon keskittyessä harjoitteluunsa.
Paranamme jatkuvasti toimintaamme kaikilla osa-alueilla jatkaessamme taisteluamme parhaiden makujen puolesta.
Vuoden Keittiöteko 2017 -voittaja
Yhteinen pöytä yhdistää hävikkiruoan hyötykäytön ja ruoka-avun kehittämisen.
Espoo Catering
Ruoka on ihmiselle tärkeä asia, ja jos se ei ole hyvää tai jos se ei ole maukasta, niin ihmisten on aika ikävä olla.
Olemme nähneet, miten paljon ammattikeittiöissä kuluu aikaa rutiineihin, jotka voidaan automatisoida. Siksi loimme ratkaisun!
Roster Turku
Kun pelikenttä on kunnossa, on luontevaa puhua vastuullisuudesta ja hyvästä fiiliksestä.
Kespro
Ruokaturvallisuus ja vastuullinen tekeminen ovat kaikkien yhteinen asia.
Restel
"Tähän on pakko olla helpompikin vaihtoehto”, totesi Restelin ruokatuotantopäällikkö Ville Parkkinen pohtiessaan, miten ketjun omavalvontaa ja sen johtamista voisi kehittää.
Kotipizza
Kotipizza on sitoutunut parantamaan maailmaa pizza kerrallaan.
Intohimoinen tekeminen, ulkotulet, ystäväporukka, ammattikokki sekä kokonainen peura vartaassa loivat päivän tunnelman!
Ravintola Grön
Vuoden Kokki 2016 ja ravintola Grönin ravintoloitsija Toni Kostian ei pelkää toteuttaa unelmiaan.
Vuoden Keittiöteko 2016 -voittaja
Sodankylässä on pitkäjännitteisesti kasvatettu lähiruoan osuutta kunnan ruokapalveluissa, ja näin edistetty paikallisten ruoantuottajien pääsyä mukaan kunnan ruokahankintoihin.
Oulun baari
Huoltoasemapalveluja ja maukasta ruokaa ympäri vuorokauden
Makkarakauppa, Oulu
Oululaisia 12-vuotta palvellut Makkarakauppa tunnettiin runsaasta tuorelihatiskistään.
Share Catering
”Kuohuviinilasit, viinicooler, kakkulapio, asetit ja Carita Design -liina.” Share Cateringin hovimestari Maija …
Loviisan keskuskeittiö
Padat porisevat uunissa ja kattilat höyryävät liedellä. Ateriakoneen äärellä pakataan kotiin, kouluihin ja päiväkoteihin …
Valmistauminen kokkien arvostetuimpaan kokkikilpailuun Bocuse d'Or:iin on rankkaa, mutta antoisaa työtä. Eero Vottonen, Suomen …
K-citymarket Sello
Vielä aikaisin aamulla K-citymarket Sellon vitriinissä olevat täytetyt patongit ovat olleet jauhoina. Aamun aikana …
Kitchen & Bar Oula
Kitchen & Bar Oulan keittiömestari Roope Kotila kunnioittaa puhtaita suomalaisia raaka-aineita. Hän etsii annoksiinsa …
Lapland Hotels
Lapin luonto, puhtaat raaka-aineet, porot, tunturijärvien kalat, marjat ja sienet ovat pääosassa ravintola Oulan …
Ravintola Silvoplee
Rakkaudella luonnonmukaista - Helga tunnetaan raaka-kakuistaan.
