Toni Kostian – Ravintola Grön

Vuoden Kokki 2016 ja ravintola Grönin ravintoloitsija Toni Kostian ei pelkää toteuttaa unelmiaan. Muutama vuosi sitten hänellä oli kaksi vaihtoehtoa, joista toinen oli oman ravintolan perustaminen ja toinen muutto ulkomaille. Valinnan jälkeen Albertinkadulle Helsinkiin avattiin Ravintola Grön, joka erottuu hienosti modernin ja kasvipainotteisen menun ansiosta. Kostianin kesät kuluvat ravintolassa tarvittavien raaka-aineiden keräilyssä ja hän on erikoistunut villiyrttien ja luonnon antimien säilöntään. Keväällä 2016 Kostian valittiin Vuoden Kokiksi omaperäisen ja rohkean makumaailman ansiosta.

Seuraava Vuoden Kokki valitaan maaliskuussa 2018 Gastro Helsinki -messuilla Helsingin Messukeskuksessa. Fredman tukee Vuoden Kokki -kilpailua lähettämällä kilpailijoiden käyttöön alan arvostetuimpia työvälineitä kuten Carita-kuituliinaa, Elmukelmua ja Fredman-pursotinpusseja.

Videokuvaaja: Sam Jamsen.