Kainuulaisen ateriapalvelun huolenpito ulottuu lämpimänä toimitetusta ruoasta kohtaamiseen

Julkaistu 15.11.2024

Kun ikääntyvistä välittäminen ja halu tarjota maukasta ruokaa yhdistyvät yritystoiminnassa, syntyy jotain astetta syvempää. Pirjo Pirinen pyörittää kajaanilaisen lounasravintolansa ohella ateriapalvelua, joka toimittaa päivittäin 150-200 lämmintä ateriaa arjessa apua tarvitseville kotiovelle. Huomioitavaa riittää elintarvikepakkauksesta ruokavalioihin ja kuljetukseen, mutta ruoan tuoreudesta ja laadusta ei tingitä.  

Piken Köökin suosittuja kotiruokalounaita on voinut nauttia Kajaanissa jo viitisentoista vuotta. Ateriapalvelusta tuli osa lounasravintolaa pyörittävän Siivillä Oy:n toimintaa vuonna 2021 yrityskaupan yhteydessä. Kotiovelle toimitettavien annosten tilausmäärät ovat kasvussa.   

Ateriapalvelut ovat monella hyvinvointialueella murroksessa. Suurempien toimijoiden muuttaessa toimintamalliaan jäähdyttyinä asiakkaille toimitettaviin aterioihin, pienemmille yrityksille avautuu uusia mahdollisuuksia lämpiminä toimitettavissa ateriapalveluissa. 

Selkeää arkiruokaa, jonka keskiössä on maku. Se on yksinkertaisen toimiva lähestymistapa, joka pitää Pirisen ja yrityksen muun henkilökunnan kiireisenä ruoan valmistuksesta sen pakkaamiseen ja ruokakuljetuksiin.  

Itse valmistettua kotiruokaa, jossa maistuu tuttuus  

Aterioiden toimituspäivänä työpäivä alkaa jo ennen viittä aamulla osalla viiden hengen tiimistä. Pirinen on myös usein tässä kohtaa paikalla. Tuore liha laitetaan uuniin, kiisselit ja salaatit valmistetaan. Puolivalmista ruokaa tai eineksiä ei käytetä.  

Pirisen periaate on, että ateriapalvelun kautta tarjottavan ruoan tulee maistua tutulta ja sen tulee lisätä turvallisuudentunnetta. Tuoreen ruoan tulee herättää syöjänsä hyvän makunsa kautta. Tuttuus tuo asiakkaille tärkeää mielihyvää. 

Annokset valmistetaan jaksoissa, jotta neljän tunnin toimitusikkunassa ehditään toimittaa annokset lämpiminä. Asiakkaiden ruokailu- ja siten myös annosten toimitusajat vaihtelevat. 

Puoli kahdeksalta alkaa annosten pakkaaminen kuljetusta varten.  
 

Kartonkinen pakkaus toimivin lämpimille ruoille 

Ateriapalvelun tavoite on toimittaa ruoka lämpimänä asiakkaalle. Lämpimät ruoat pakataan Fredmanin kartonkisiin Comple®-vuokiin.   

Pirinen tutki erilaisia elintarvikepakkauksia ja niiden materiaaleja lämpimien ruokien tarjoiluun ateriapalvelussa. Hän luottaa Compleen.  

“Kartonkinen vuoka oli luonteva valinta. Meille on tärkeää, että astia on ympäristöystävällinen ja laadukas. Kartonkinen Comple-vuoka on pakkauksia vertaillessani ollut aina parempi. Se pysyy jämäkkänä kuljetuksessakin, sen koko on juuri sopiva ja asiakkaatkin ovat siihen tyytyväisiä. Kartonkirasiassa lämpö pysyy myös paremmin”, Pirinen kertoo.  

Fredmanin kartonkiset Comple®-vuoat ovatkin tunnettuja pakkausratkaisuja vaativissa ateriapalvelutoteutuksissa. Vuoat on kehitetty aterioiden kuljettamiseen pitkiäkin matkoja, yhtä lailla kuumana tai kylmänä. 

Ateriapalvelu on paljon enemmän kuin ruokaa 

Kolme autoa vie annokset asiakkaille jakelupäivinä. Lähtöaikoja on porrastettu, jotta annokset saadaan mahdollisimman tuoreina ja lämpiminä perille sovittuun aikaan.  

Joillekin asiakkaille annos viedään sisälle asti. Ateriapalvelun vierailu on osalle heistä päivän ainoa ihmiskontakti. Sillä, sekä hyvällä, laadukkaalla ruoalla on merkitystä ihmisen hyvinvointiin, Pirinen ajattelee. Hän on itsekin ajoittain mukana ruokien jakelussa asiakkaille.  

“En ole kaikkia asiakkaitamme tavannut, mutta heistä kaikista on tullut henkilökohtaisesti tärkeitä. Yksinäisyyttä ja sairauksia on paljon, joten oikea kohtaaminen on todella tärkeää”, Pirinen kertoo.   

Tärkeintä on tietysti tarjota hyvää ja tuoreena perille saapuvaa ruokaa, joka myös näyttää houkuttelevalta pakkauksessaan. Hymyllä ja aidolla auttamisenhalulla höystettynä.