Kategoria

  • Ammattilaisille
  • Kotikokeille
  • Vahapaperi on ekologinen vaihtoehto kylmäsäilytykseen

    Kotimaisista keittiötuotteistaan tunnettu Fredman (ent. Eskimo-brändi) tuo kauppoihin 50-luvulta tutun vahapaperin. Aiemmin erityisesti eväiden käärimiseen käytetty vahapaperi on ekologinen vaihtoehto kylmäsäilytykseen tuorekelmun ja folion sijaan. Fredmanin omalla tehtaalla Raumalla valmistettu vahapaperi on saanut jo hyvän vastaanoton Yhdysvalloissa, Suomessa se tulee kauppoihin syyskuussa.

    – Vahapaperi ehkäisee mehukkaiden ruokien kuivumista ja vastaavasti myös suojaa kuivia ja rapeita ruokia kosteudelta. Vahapaperi säilyttää kestävällä tavalla ruoan laadun, mikä tarkoittaa myös vähemmän ruokahävikkiä, kertoo Fredmanin keittiömestari Ville Parkkinen.

    Vahapaperia kannattaa kokeilla esimerkiksi kalan graavaukseen ja juustojen säilytykseen. Tarttumattoman pintansa se toimii hyvin myös leivonnan apuna suojaten pöytäpintoja.

    TARTTUMATON JA KASVIPOHJAINEN VAHA EI VAIKUTA RUOAN MAKUUN

    Vahapaperi on valkaisematonta FSC-sertifioitua paperia, jonka toinen puoli on päällystetty kasvipohjaisella karnaubavahalla. Vaha on yleisesti käytetty elintarviketeollisuudessa esimerkiksi hedelmien pintakäsittelyyn eikä se vaikuta ruoan makuun.

    Käsittelemättömälle puolelle voi tehdä merkintöjä sisällöstä ja halutessaan sulkea paketin tiiviimmin teipillä. Käytön jälkeen vahapaperi laitetaan biojätteeseen ja pakkaus kartonginkeräykseen. Vahapaperi ei sovellu ruoan lämmitykseen.

    Fredmanin vahapaperia myydään 30 cm x 10 m pakkauksissa. Tuotteen kuluttajahinta on noin 2,50 euroa.

    Nitriilikäsineet vs vinyylikäsineet: näin valitset vastuullisemman 

    Ravintola-alan ammattilaisten yksi käytetyimpiä työvälineitä ovat kertakäyttöiset hanskat. Monella on selkeä, oma preferenssi nitriili- tai vinyylihanskojen välillä. Jos vertailua tehdään...

    Lue lisää
    Chefstein® on suunniteltu ammattikeittiön omavalvontaan ja rutiinitehtävien hallintaan

    Digitaalinen Chefstein-palvelumme on keittiöammattilaisten suunnittelema, helppokäyttöinen ja joustava keittiön omavalvonnan ja rutiinitehtävien hallinnan työkalu. Asiantunteva henkilökuntamme auttaa sinua valitsemaan ravintolasi...

    Lue lisää