Mikä olisi sen kesäisempää kuin savustettu lohi? Jos et omista savustuslaatikkoa, niin valmista savustuspussi foliosta vinkeillämme.
Ainekset
n 1,5 kg lohifile
1 rkl merisuolaa
pala Fredman-foliota
5 kourallista savustuslastuja (esim. leppä)
Tee näin:
Laita kourallinen savustuslastuja likoamaan kylmään veteen 30 minuutiksi. Kun lastut ovat lionneet, laita kaasugrillistä toinen (ritilä) puoli täydelle teholle kuumenemaan.
Grillin kuumetessa valmista savustuspussi: Ota reilu 30 cm pala foliota. Kaada vesi pois lastuista. Laita foliolle liotetut lastut ja niiden päälle 2 kourallista kuivia lastuja. Taittele folio kaksin kerroin siten, että lastut ovat pussissa. Taita vähän myös ylä- ja alareunaa, jotta lastut eivät putoa nostaessa pussia. Tee haarukalla reikiä päällyspuolelle 20–30 kpl ja pohjaan 5–10 kpl.
Laita savustuspussi kuumaan grilliin ritilän (=tulen) päälle. Laita lohi folion päälle nahkapuoli alaspäin. Voit taitella reunoja vähäsen ylöspäin, jotta rasvat eivät valu turhaan grilliin. Ripottele merisuola kalan pintaan. Kun pussi alkaa savuttaa (n. 15 min laitosta) siirrä paketti grillin kylmälle puolelle ja sulje kupu. Jos siirtäminen ei ole mahdollista, vähennä lämpö savustuspussin alla minimiin.
Anna kypsyä noin 45 min. Voit kurkata kypsymisen aikana. Jos pussi ei savuta, lisää lämpöä. Jos pussista tulee liekkejä eli se palaa, puhalla sammuksiin ja vähennä lämpöä.