Grillikuuman kesän parhaat reseptit
Säässä kuin säässä on aina hyvä keli grillata. Viritimme hiilloksen kuumaksi ja loihdimme maistuvimmat grilliherkut iloksesi. Poimi ideat ja reseptit alta käyttöösi. Reseptit on suunniteltu siten, että voit esivalmistella ne kotikeittiössä ja kuljettaa helposti mukanasi grillipaikalle.
Grillatut kuningaskatkarapuvartaat
2 pkt kuningaskatkarapuja (pakaste)
1 punainen chili
2 valkosipulinkynttä
2 rkl limetin mehua
1 rkl limetin raastettua kuorta
1 dl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria ja lehtipersiljaa
Sulata kuningaskatkaravut paketin ohjeen mukaan.
Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chili. Leikkaa lehtipersilja silpuksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset sekaisin. Laita ravut ja marinadi Fredman-pakastuspussiin ja anna marinoitua vähintään pari tuntia.
Pujota katkaravut Fredman-grillitikkuihin pyrstö edellä. Valele vielä kertaalleen marinadilla ja grillaa kypsiksi Fredman-grillausalustalla.
Kanavartaat ja grillattua ananasta
600 g broilerin fileetä tai paistileikkeitä
1 dl BBQ-kastiketta
500 g tuoretta ananasta
loraus öljyä
tuoreita yrttejä makusi mukaan
200 g turkkilaista jogurttia
Leikkaa kanat isoiksi kuutioiksi. Sekoita BBQ-kastike ja suola keskenään ja lisää kanat marinadiin.
Leikkaa ananas pitkittäin lohkoiksi, poista kova keskiosa. Työnnä ananakset ja kanat vedessä liotettuihin grillitikkuihin. Sivele ananaksille hieman öljyä.
Grillaa kanat kypsiksi grillausalustan päällä ja ananaksia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Vartaiden kyytipojaksi sopii mainiosti kylmäkastike jogurtista ja yrteistä.
PRO-vinkki: Etenkin lihat kannattaa grillata Fredman-grillausalustan päällä, jolloin ruoasta irtoava neste jää grillausalustan vakoihin eikä valu grillin tai savustimen pohjalle. Samalla alustan rei’istä läpi pääsevä savu antaa ruoalle lisämakua.
Grillattu halloumisalaattia
400 g pihvitomaatteja
1 kesäkurpitsa
1 pkt halloumijuustoa
1 puntti rucolaa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
tuoretta minttua
suolaa, mustapippuria, ripaus sokeria
Leikkaa tomaatit 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja kesäkurpitsa sekä halloumi noin 1/2 cm:n viipaleiksi. Sekoita kastikeainekset keskenään. Yhdistä raaka-aineet Vetsku pussiin.
Grillaa kesäkurpitsa- ja halloumiviipaleita 1–2 minuuttia Fredman-paistovuoalla. Käännä välillä. Paista tomaatteja, kunnes ne lämpenevät.
Levitä puolet revitystä rucolasta laakealle vadille. Lado kesäkurpitsat, tomaatit ja halloumi vadille. Ripottele päälle loppu rucola.
Grillattu perunasalaatti
1 kg varhaisperunoita
2rkl öljyä
2 kpl nippusipulia varsineen
1 ruukku lehtipersiljaa
½ dl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa, mustapippuria
Pese perunat puhtaiksi. Kuivaa perunat, pistele ne haarukalla ja pyöräytä kulhossa öljyssä.
Grillaa perunat Fredman-paistovuoan päällä noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsät ja pinta saanut väriä.
Valmista sillä välin yrttikastike perunoille: Viipaloi nippusipulit ja hienonna lehtipersilja. Siirrä kulhoon ja sekoita joukkoon öljy, etikka ja mausteet.
Jäähdytä perunoita hetki. Voit halutessasi murskata niitä hieman survimella. Sekoita yrttikastike kuumien perunoiden joukkoon. Anna vetäytyä muutama minuutti ja tarjoa grilliruokien lisäkkeenä.
Grillattua munakoisoa ja fetaa
2 munakoisoa
4 rkl oliiviöljyä
mustapippuria, suolaa
1 pkt fetajuustoa
lehtipersiljaa
oliiviöljyä
sitruunan mehua
¼ tl mustapippuria
Puolita munakoisot ja viillä leikkuupintaan ristiviillot. Sivele kaikki pinnat öljyllä ja ripottele suola päälle.
Hienonna persilja kulhoon. Sekoita öljy, sitruuna, pippuri ja suola joukkoon. Murenna feta joukkoon.
Grillaa munakoisot pehmeiksi (n 5–10 minuuttia) Fredman-grillausalustalla. Levitä persilja-fetamurua päälle.
Grillatut flatbreadit
2,3 dl vettä
3 tl kuivahiivaa
3 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
0,75 tl suolaa
noin 5,5 dl vehnäjauhoja (+ jauhoja kaulitsemiseen)
Rypsiöljyä leipien pinnan/parilan voiteluun
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää 2 dl jauhoja, öljy ja suola. Jos käytät kuivahiivaa lämmitä vettä hieman enemmän ja lisää kuivahiiva ensimmäisten jauhomitallisten kanssa. Lisää loput jauhot joukkoon vähitellen alustaen, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja kohota noin 30min tai kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi. Jaa taikina 8 osaan ja kaulitse jauhotetulla alustalla ovaalin muotoisiksi leiviksi, joiden paksuus n 0,5 cm.
Kuumenna grilli tai parilapannu, voitele joko parilaa tai leipien pintaa kevyesti rypsiöljyllä ja paista molemmilta puolilta noin 2 min ajan. Tiedät leivän olevan valmis käännettäväksi, kun se on kohoillut hieman ja alapinnassa on tummat raidat parilasta.
Täytteet
hummusta, fetaa, basilikaa, miniluumutomaatteja
500 g jauhelihaa (kana, karitsa)
1 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
4 rkl tomaattisosetta
rouhittua mustapippuria
suolaa
loraus vettä
1 pieni kesäkurpitsa
1 rkl oliiviöljyä
turkkilaista jogurttia
tuoretta minttua
Ruskista jauheliha tilkassa öljyä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Lisää jauhelihan joukkoon valkosipuli, tomaattisose, mausteet ja vesi. Anna hautua vielä muutaman minuutin ajan.
Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja mausta suolalla sekä sivele öljyllä viipaleet.
Yrttiöljy leipien voiteluun
1 ruukku tuoretta korianteria
1 ruukku tuoretta persiljaa
½ ruukkua tuoretta basilikaa
½ dl rypsiöljyä
½ dl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
Hienonna korianteri, persilja ja basilika. Sekoita kulhossa keskenään öljyt, suola ja pippuri. Lisää hienonnetut yrtit. Voit valmistaa yrttiöljyn myös monitoimikoneessa.
Savustettu lohi grillissä
Mikä olisi sen kesäisempää kuin savustettu lohi? Jos et omista savustuslaatikkoa, niin valmista savustuspussi foliosta vinkeillämme.
n 1,5 kg lohifile
1 rkl merisuolaa
5 kourallista savustuslastuja (esim. leppä)
Laita kourallinen savustuslastuja likoamaan kylmään veteen 30 minuutiksi. Kun lastut ovat lionneet, laita kaasugrillistä toinen (ritilä) puoli täydelle teholle kuumenemaan.
Grillin kuumetessa valmista savustuspussi: Ota reilu 30 cm pala foliota. Kaada vesi pois lastuista. Laita foliolle liotetut lastut ja niiden päälle 2 kourallista kuivia lastuja. Taittele folio kaksin kerroin siten, että lastut ovat pussissa. Taita vähän myös ylä- ja alareunaa, jotta lastut eivät putoa nostaessa pussia. Tee haarukalla reikiä päällyspuolelle 20–30 kpl ja pohjaan 5–10 kpl.
Laita savustuspussi kuumaan grilliin ritilän (=tulen) päälle. Laita lohi alumiinifolion päälle nahkapuoli alaspäin. Voit taitella reunoja vähäsen ylöspäin, jotta rasvat eivät valu turhaan grilliin. Ripottele merisuola kalan pintaan. Kun pussi alkaa savuttaa (n. 15 min laitosta) siirrä paketti grillin kylmälle puolelle ja sulje kupu. Jos siirtäminen ei ole mahdollista, vähennä lämpö savustuspussin alla minimiin.
Anna kypsyä noin 45 min. Voit kurkata kypsymisen aikana. Jos pussi ei savuta, lisää lämpöä. Jos pussista tulee liekkejä eli se palaa, puhalla sammuksiin ja vähennä lämpöä.
Kalanyytit foliossa
600 g kalafilee
1 tl suolaa
3 kpl retiisejä
1 rasia sokeriherneitä
1 kevätsipuli
1 punainen chili
4 keitettyä perunaa
1 ruukku tuoretta basilikaa
maustettua tuorejuusto esim.tilli
Poista halutessasi fileistä kylkiruodot ruotopihdeillä nyppimällä. Paloittele kalafileet annospaloiksi (n 100–150 g). Ripottele päälle suolaa.
Leikkaa leivinpaperista ja alumiinifoliosta 4 neliönmuotoista palaa, aseta leivinpaperipalat alumiinifolioiden päälle.
Jaa kalapalat paperien päälle.
Hienonna sipuli. Kuutioi peruna sekä retiisi kuutioksi ja leikkaa sokeriherneet kolmeen osaan. Viipaloi chili.
Lisää kasvikset ja chili kalapalojen päälle. Nosta folion reunoja ylöspäin ja laita lusikallinen tuorejuustoa kalan päälle. Sulje nyytit.
Paista grillissä kypsiksi noin 10 min. Avaa nyytit ja ripota hienonnettu basilikaa annosten päälle.
Grillattu hedelmäsalaatti ja kinuskia
¼ vesimeloni
¼ cantaloupemeloni
2 banaania
2 persikkaa
2 omenaa
mansikoita
1 prk (397 g) kondensoitu maito, karamellisoitu
Kuori ja kuutio melonit isoiksi lohkoiksi. Halkaise banaanit pitkittäin kuorineen. Leikkaa myös persikat ja omenat puolikkaiksi kuorineen. Poista siemenet ja kivet. Grillaa hedelmät ja mansikat nopeasti maksimilämmöllä Fredman-paistovuoan päällä kunnes niissä on hyvä väri. Kaada kinuskikastike päälle, lämmitä hetki. Koristele tuoreilla mansikoilla.
Lettutaikina
2 kpl kananmunaa
5 dl täysmaitoa
1 rkl sokeria
3/4 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
rasvaa paistamiseen
Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito, sokeri ja suola. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen, jotta taikinasta tulisi mahdollisimman tasaista. Anna lettutaikinan levätä huoneenlämmössä 30–60 minuuttia.
Paista letut voinokareessa kuumalla pannulla kauniin värisiksi. Paistoaika on muutama minuutti per puoli.