Itse tehdyt grillatut flatbreadit – täytä makusi mukaan!
Nämä mehevät ja pinnaltaan rapeat flatbreadit valmistuvat helposti grillissä tai parilapannulla. Taikina kohoaa nopeasti, ja leivät paistuvat kauniin kuohkeiksi muutamassa minuutissa. Täytteeksi sopii esimerkiksi mausteinen jauheliha, grillattu kesäkurpitsa, raikas minttujogurtti tai vaikkapa hummus ja fetajuusto. Viimeistele yrttiöljyllä ja tarjoa kesän parhaana grilliherkkuna – täydellinen niin juhlaan kuin rentoon illanviettoon!
Leipätaikina
2,3 dl vettä
3 tl kuivahiivaa
3 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
0,75 tl suolaa
noin 5,5 dl vehnäjauhoja (+ jauhoja kaulitsemiseen)
rypsiöljyä leipien pinnan/parilan voiteluun
Tee näin:
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää 2 dl jauhoja, öljy ja suola. Jos käytät kuivahiivaa lämmitä vettä hieman enemmän ja lisää kuivahiiva ensimmäisten jauhomitallisten kanssa. Lisää loput jauhot joukkoon vähitellen alustaen, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja kohota noin 30min tai kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi. Jaa taikina 8 osaan ja kaulitse jauhotetulla alustalla ovaalin muotoisiksi leiviksi, joiden paksuus n 0,5 cm.
Kuumenna grilli tai parilapannu, voitele joko parilaa tai leipien pintaa kevyesti rypsiöljyllä ja paista molemmilta puolilta noin 2 min ajan. Tiedät leivän olevan valmis käännettäväksi, kun se on kohoillut hieman ja alapinnassa on tummat raidat parilasta.
Jauhelihatäyte
500 g jauhelihaa (kana, karitsa)
1 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
4 rkl tomaattisosetta
rouhittua mustapippuria
suolaa
loraus vettä
1 pieni kesäkurpitsa
suolaa
1 rkl oliiviöljyä
turkkilaista jogurttia
tuoretta minttua
Ruskista jauheliha tilkassa öljyä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Lisää jauhelihan joukkoon valkosipuli, tomaattisose, mausteet ja vesi. Anna hautua vielä muutaman minuutin ajan.
Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja mausta suolalla sekä sivele öljyllä viipaleet.
Sekoita turkkilainen jogurtti ja silputtu tuore minttu kastikkeeksi.
Vaihtoehtoisia täytteitä
hummusta
fetaa
basilikaa
miniluumutomaatteja
Yrttiöljy leipien voiteluun
1 ruukku tuoretta korianteria
1 ruukku tuoretta persiljaa
½ ruukkua tuoretta basilikaa
½ dl rypsiöljyä
½ dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Hienonna korianteri, persilja ja basilika. Sekoita kulhossa keskenään öljyt, suola ja pippuri. Lisää hienonnetut yrtit. Voit valmistaa yrttiöljyn myös monitoimikoneessa.