Kategoria

  • Ammattilaisille
  • Täyttäähän kontaktimateriaalisi turvallisuusvaatimukset?

    Ammattikeittiöissä käsitellään useita erilaisia raaka-aineita ja ruoan valmistuksessa käytetään monenlaisia tuotteita ja apuvälineitä. Otetaan esimerkkinä taikinan kohottaminen, jossa usein käytetään erilaisia liinoja. Jokainen ammattilainen tietää, kuinka tärkeää on, ettei liinasta tartu lopputuotteeseen nukkaa tai muita ei-toivottuja ainesosia. Mutta moniko ammattilainen tietää, onko käytetty liina aidosti turvalline

    Elintarvikekontaktissa olevia tuotteita säätelee runsas ja tarkka lainsäädäntö. Se tulee pääasiassa EU-tasolta ja sitä täydennetään kansallisilla pykälillä. Jokaiselle tuotteelle, jota keittiössäsi käytetään, tulee löytyä voimassa oleva vaatimustenmukaisuusilmoitus. Sen ei tulisi olla yli kolme vuotta vanha. Vaatimuksenmukaisuusilmoitus vaaditaan, oli kyseessä oleva elintarvikekontaktimateriaali sitten ruoanlaitossa käytettävä työväline, elintarvikepakkaus tai vaikkapa kokinhattu!

    Vaatimuksenmukaisuusilmoitus toimii todistuksena, joka kertoo tuotteen sallitut käyttöolosuhteet, jotka liittyvät aikaan, lämpötilaan ja elintarviketyyppiin. Se on myös tae siitä, että tuote on käyttäjälleen turvallinen ja että se ei vaikuta elintarvikkeen aistinvaraisiin ominaisuuksiin, kuten hajuun, makuun ja suutuntumaan.

    Elintarviketurvallisuus on väärä paikka keittiössäsi säästää. Miten siis voit varmistua siitä, että kontaktimateriaalisi täyttää turvallisuusvaatimukset?

    Koostimme kolme vinkkiä ammattikeittiöille, joiden avulla voit varmistaa vaaditun kontaktimateriaalien turvallisuustason. Niiden mukaan toimimalla varmistat samalla, että toimit vain vastuullisten yhteistyökumppaneiden kanssa.

    1. Tarkasta, että sinulla on voimassa oleva vaatimustenmukaisuusilmoitus jokaisesta kontaktimateriaalista

    2. Vieraile tärkeiden tavarantoimittajien luona

    3. Suosi lähituotteita

    Fredmanilla teemme töitä, jotta voisimme tarjota ammattikeittiöille entistäkin vastuullisempia tuotteita ja elintarvikepakkauksia, joiden vaatimusten mukainen käyttöturvallisuus on aina taattu. Olemme asettaneet itsellemme tavoitteen, että vuoteen 2030 mennessä tuotteemme ovat kierrätettäviä sekä valmistettu uusiutuvista materiaaleista. Samalla pidämme huolen, että tuotteemme vastaavat elintarviketurvallisuusmääräyksiä, jotta sinä voit oman alasi ammattilaisena keskittyä parhaiden makujen luomiseen omassa keittiössäsi.

    Ja jos olet kiinnostunut tulemaan vierailulle tehtaallemme Raumalle, tervetuloa!

    Blogikirjoitus julkaistu alun perin Kespro.com-sivustolla.

    Fredman Marju Vroman 150x150
    Marju Vroman
    Fredman Group

    Kirjoittaja toimii Fredmanin HR-ja vastuullisuusjohtajana. Työssään Marju johtaa mm. Fredmanin vastuullisuustyötä ja etenemistä kohti yhtiön 2030 vastuullisuustavoitetta.

    Nitriilikäsineet vs vinyylikäsineet: näin valitset vastuullisemman 

    Ravintola-alan ammattilaisten yksi käytetyimpiä työvälineitä ovat kertakäyttöiset hanskat. Monella on selkeä, oma preferenssi nitriili- tai vinyylihanskojen välillä. Jos vertailua tehdään...

    Lue lisää
    Chefstein® on suunniteltu ammattikeittiön omavalvontaan ja rutiinitehtävien hallintaan

    Digitaalinen Chefstein-palvelumme on keittiöammattilaisten suunnittelema, helppokäyttöinen ja joustava keittiön omavalvonnan ja rutiinitehtävien hallinnan työkalu. Asiantunteva henkilökuntamme auttaa sinua valitsemaan ravintolasi...

    Lue lisää