Kategoria

  • Ammattilaisille
  • Tagit

    Terveystarkastaja tulee – alkoiko pikasiivous ja omavalvontakansioiden haalinta?

    Saat aamulla terveystarkastajalta soiton ravintolassasi mahdollisesti sattuneesta ruokamyrkytysepäilystä. Alkaako ravintolassasi pikasiivoaminen ja omavalvontakansioiden etsiminen? Onnittelut jos ei, nimittäin lähes poikkeuksetta näin tapahtuu. Uuden vuoden kynnyksellä onkin hyvä aika päättää, että ensi vuonna tilanne on ravintolassasi paremmin hallussa.

    Ensinnäkin ruokaturvallisuuden on oltava mittavissa. Se on haasteellista, jos omavalvontaa suoritetaan ja keittiötä johdetaan manuaalisesti tai epäsäännöllisesti. Liian usein näen, että päivittäinen johtaminen perustuu puutteelliseen tai jopa väärään tietoon. Digitaalisen omavalvonnan avulla voit nähdä reaaliaikaisesti keittiösi toiminnan sekä laitteiden toimintakunnon. Sen kautta saat myös reaaliaikaisen mittariston keittiön tai useamman keittiön ruokaturvallisuudesta.

    Perinteinen manuaalinen omavalvonta on työlästä ja aikaa vievää. Se vaatii myös aina ihmisen läsnäolon. Työvoimakilpailun kiristyessä olemme tilanteessa, jossa jokainen työvaihe ja keittiöprosessin osa kannattaa käydä läpi ja kohdistaa työaika siihen, josta saat parhaimman tuoton.

    Ravintola-alan tekniikka kehittyy huimaa vauhtia ja teknologisia ratkaisuja on saatavilla myös ruokaturvallisuuden valvomiseen. Esimerkkinä digitaalinen innovaatiomme Chefstein®, joka on luotu helpottamaan keittiösi toimintaa. Mikäli sinulla on useampia ravintoloita hallinnassa, palvelumme auttaa sinua johtamaan niitä paikkariippumattomasti. Näin keittiössä voidaan keskittyä parhaiden elämysten luomiseen ilman tarpeettomia ruokaturvallisuus- ja maineriskejä.

    Blogikirjoitus julkaistu alun perin Kespro.com-sivustolla.

    Fredman Ville Parkkinen 150x150

    Ville Parkkinen
    #keittäjä
    Keittiömestari ja valmentaja
    Fredman

    Kirjoittaja valmentaa keittiöammattilaisia ja tukee Fredmanin asiakkaiden liiketoimintaa. Hän vaikuttaa alalla aktiivisesti myös Etelä-Suomen Keittiömestarit ry:n puheenjohtajana.

    Fredman ja Finnair kehittivät uudet ateriavuoat lentomatkailun vaativiin olosuhteisiin

    Haasteesta innostuneena Fredman tarttui tilaisuuteen auttaa Finnairia kunnianhimoisessa tavoitteessaan puolittaa kertakäyttömuovin käyttö neljässä vuodessa. Läheisessä yhteistyössä Finnair Kitchenin tiimin kanssa...

    Lue lisää
    Fredmanin vastuullisuuskatsaus 2023 on julkaistu: Toiminnan kehittämistä ja onnistumisia epävarmassa ajassa

    Fredman Group Oy:n vastuullisuuskatsaus viime vuodelta on julkaistu. Katsaus kertoo Fredmanin vastuullisuustyöstä, -teoista ja -tavoitteista. ”Vuosi 2023 voidaan sanoa olleen...

    Lue lisää