Tämä pizzasta inspiraation saanut, reilun kokoinen piirakka toimii täydellisesti buffetmyyntiin, nyyttäreille tai mukaan otettavaksi. Resepti on mitoitettu Fredmanin isoon kartonkiseen leivontavuokaan.
Reseptin on kehittänyt Hanna Himanka osana Fredmanin Piirakkabattlea.
Taikina
25 g tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
6 dl kädenlämpöistä vettä
3 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
450 g vehnäjauhoja
3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja, pilkottuna
Täyte
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja, pilkottuna
100 g tuorejuustoa
100 g turkkilaista jugurttia
ripaus suolaa
50 g rucolaa
reilusti basilikaa
oliiviöljyä
mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
3 palloa mozzarellaa
Tee näin:
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, tomaattiöljy ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää pilkotut aurinkokuivatut tomaatit.
Kohota liinan alla 30 minuuttia.
Levitä taikina Fredmanin isoon kartonkiseen leivontavuokaan ja kohota vielä 15 minuuttia.
Paista 220 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja saanut väriä. Anna jäähtyä.
Leikkaa piirakka neljään osaan ja halkaise palat pitkittäin.
Sekoita tuorejuusto, jugurtti, aurinkokuivatut tomaatit ja suola. Levitä väliin.
Sekoita rucola, basilika, tilkka oliiviöljyä, sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Lisää väliin ja viimeistele revityllä mozzarellalla.
Nosta kannet päälle. Täyttämisen jälkeen piirakan voi leikata vielä useampaan pienempään palaan. Vuoka kestää hyvin leikkaamisen, joten tarjoilu onnistuu suoraan siitä.
Peitä kuljetettaessa ja säilytettäessä Fredman Elmu®hupulla (koko L), jotta piirakka pysyy suojassa ja raikkaana.
Reseptin on kehittänyt Iida Salonen osana Fredmanin Piirakkabattlea.
Reseptin on kehittänyt Tara Junker osana Fredmanin Piirakkabattlea.