Rakastatko korvapuusteja ja muita kanelipullia, mutta kaipaat vaihtelua? Kokeile ruotsalaisesta kahvipöydästä tuttuja kardemummakierteitä.
Taikina
5 dl maitoa
1 kpl kananmuna
2 dl sokeria
14 g kuivahiivaa (tai 50 g tuorehiivaa)
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
125 g pehmeää voita
noin 15 dl vehnäjauhoja
Täyte
150 g pehmeää voita
2 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
1 dl fariinisokeria
Tee näin:
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää, hiiva, suola ja kardemumma. Lisää jauhoa pienissä erissä ja vaivaa taikinaa aluksi vatkaamalla ja lopuksi vaivaamalla. Lisää pehmeä voi pieninä kuutioina vaivauksen loppu puolella. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, jotta siihen muodostuu hyvä sitko ja taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Ripottele lopuksi pinnalle jauhoa ja peitä taikina lämpimään paikaan kohoamaan noin tunniksi tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Täyte
Sekoita täytteen raaka-aineet kulhossa tasaiseksi massaksi. Täyte saa olla pehmeää ja helposti levittyvää. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, jotta isoimmat ilmakuplat puhkeavat. Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli osiot yksitellen kolmeksi levyksi (45×60 cm). Levitä kolmannes täytteestä taikinalevyn päälle ja taita levy kaksin kerroin niin että täyte jää sisälle (45 x 30 cm). Leikkaa levystä n. 3 cm leveitä , 30 cm pitkiä nauhoja. Pyöritä nauhat kierteelle ja solmi kierteet solmuun.
Aseta pullat Fredman pullavuokaan ja sen jälkeen väljästi uunipellille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia. Lämmitä uuni 225 asteiseen (ylä- ja alalämpö).
Voitele pullat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla pelti kerrallaan noin 8-10 minuuttia kunnes pullat ovat kauniin värisiä ja sisältä kypsiä. Anna pullien jäähtyä leivinliinan alla, niin ne pysyvät pehmeinä.