Ystävänpäivä, pääsiäinen, vappu, äitienpäivä, valmistujaiset – kevät tuo mukanaan monia juhlapäiviä. Ja aina välillä kannattaa myös arkea sulostuttaa pienillä leipomuksilla. Poimi alta helpot vinkit ja ideat juhlapöytiin.
Muffinsseista rakennat juhlapöytään näyttäviä kokonaisuuksia. Tee tarjolle muutamaa eri makua, anna koristelussa mielikuvituksen lentää ja asettele tarjolle vaikka ison leikkuulaudan päälle. Tai tee jokaiselle oma kuppikakku paikkakortiksi.
2 dl sokeria
2 kananmunaa
100 g sulatettua voita
2 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 rkl pikakahvijauhetta
100 g taloussuklaata
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu voi ja maito. Yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi kulhoon. Nostele taikina tasaiseksi. Rouhi suklaa karkeasti. Sekoita taikinan joukkoon.
Lusikoi taikina Fredman amerikanmuffinssivuokiin. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 20 min.
Valmista halutessasi kuorrutus:
Kiehauta kerma kattilassa. Lisää suklaa paloiteltuna ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä. Kaada seos tuorejuuston joukkoon samalla vatkaten. Pursota tai lusikoi kuorrutus jäähtyneiden muffinssien pinnalle.
Taikina:
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl maitoa
1 kananmuna
0,5 dl öljyä
0,5 dl pähkinä- tai mantelirouhetta
0,5 dl rouhittua suklaata tai suklaahippuja
Kuorrute
50 g maitosuklaata
50 g tummaa suklaata
100 g voita
0,5 dl kaakaojauhetta
1 dl tomusokeria
1 dl vispikermaa
koristeeksi: suklaata ja pieniä vaahtokarkkeja
Sekoita muffinssitaikinan vehnäjauho, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, kanamuna ja öljy. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää joukkoon vielä pähkinä- tai mantelirouhetta sekä suklaat. Sekoita ja jaa taikina noin kahdeksaan paperiseen Fredman muffinssivuokaan. Paista muffinsseja noin 15 minuutin ajan 175 asteisessa uunissa. Anna pohjien jäähtyä paiston jälkeen.
Valmista kuorrute sulattamalla suklaa miedolla teholla mikrossa. Nosta sulanut suklaa sivuun hetkeksi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, kaakaojauhe ja tomusokeri kulhossa keskenään. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja jatka kuorrutteen vatkaamista noin minuutin ajan. Lisää lopuksi joukkoon kylmä kerma sellaisenaan ja vatkaa kuorrutteesta tasainen.
Lusikoi kuorrute Fredman pursotuspussiin, jossa on haluamasi pursotusterä eli pursotustylla. Pursota kuorrute muffinssien päälle haluamallasi tavalla. Koristele valmiit kuppikakut suklaarouheella ja pienillä vaahtokarkeilla.
Taikina
5 dl maitoa
1 kpl kananmuna
2 dl sokeria
14 g kuivahiivaa (tai 50 g tuorehiivaa)
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
125 g pehmeää voita
noin 15 dl vehnäjauhoja
Täyte
150 g pehmeää voita
2 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
1 dl fariinisokeria
Valmistus:
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää, hiiva, suola ja kardemumma. Lisää jauhoa pienissä erissä ja vaivaa taikinaa aluksi vatkaamalla ja lopuksi vaivaamalla. Lisää pehmeä voi pieninä kuutioina vaivauksen loppu puolella. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, jotta siihen muodostuu hyvä sitko ja taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Ripottele lopuksi pinnalle jauhoa ja peitä taikina lämpimään paikaan kohoamaan noin tunniksi tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Täyte
Sekoita täytteen raaka-aineet kulhossa tasaiseksi massaksi. Täyte saa olla pehmeää ja helposti levittyvää. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, jotta isoimmat ilmakuplat puhkeavat. Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli osiot yksitellen kolmeksi levyksi (45×60 cm). Levitä kolmannes täytteestä taikinalevyn päälle ja taita levy kaksin kerroin niin että täyte jää sisälle (45 x 30 cm). Leikkaa levystä n. 3 cm leveitä , 30 cm pitkiä nauhoja. Pyöritä nauhat kierteelle ja solmi kierteet solmuun.
Aseta pullat Fredman pullavuokaan ja sen jälkeen väljästi uunipellille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia. Lämmitä uuni 225 asteiseen (ylä- ja alalämpö).
Voitele pullat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla pelti kerrallaan noin 8-10 minuuttia kunnes pullat ovat kauniin värisiä ja sisältä kypsiä. Anna pullien jäähtyä leivinliinan alla, niin ne pysyvät pehmeinä.
Kartonkinen paistovuoka on kätevä kakkujen leipomisessa. Jätä koristeltu kakku paistovuokaan, kääri ympärille sellofaania, sido kiinni kauniilla nauhalla ja pieni muistaminen on valmis.
200 g voita
300 g tomusokeria
2 kananmunaa
300 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
75 g kaakaojauhetta
0,5 tl karkeaa suolaa
2 dl kahvia
2dl kermaa
Kuorrute
50 g voita
250 g tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
3 rkl kuumaa vettä
Laita uuni lämpenemään 175-asteiseksi. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin välissä.
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, kaakao, sokeri ja suola yhteen kulhoon. Lisää kahvi ja maito ja sekoita hyvin.
Yhdistä seokset ja sekoita kevyesti tasaiseksi käyttäen taikinakaavinta.
Kaada taikina Fredman paistovuokaan ja paista uunin keskitasolla noin tunnin ajan – kakku on tarkoitus jättää hieman taikinaiseksi. Anna jäähtyä kokonaan.
Suklaakuorrute:
Laita voi, tomusokeri, kaakaojauhe ja vesi kattilaan. Sulata seos tasaisella lämmöllä ja sekoittaen tasaiseksi kuorrutteeksi. Kaada kakun päälle reilulla kädellä. Koristele.
200 g voita
1 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
Kuorrute
100 g leivontavalkosuklaata
2 dl kuohukermaa
Vaahdota pehmeä voi ja sokerit keskenään. Lisää munat yksitellen ja hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään (mausteet ja jauhot). Lisää kuivien aineiden sekoitus voi-sokeri-munavaahtoon vuorotellen nesteen kanssa ja sekoita kauhalla tasaiseksi. Kaada taikina voideltuihin ja jauhotettuun Fredman paistovuokaan.
Paista 175 asteessa noin 45min. Tarkista kypsyys puutikulla. Muista että kakku kypsyy vielä vuoassa uunista nostamisen jälkeenkin.
Rouhi suklaa astiaan. Kiehauta kerma ja kaada suklaan joukkoon. Sekoita kunnes suklaa sulaa ja seos on tasaista. Kaada sulatettu suklaa kakun päälle