Oi mikä makuyhdistelmä, vuohenjuusto ja syksyn sienet! Täydellinen makupari! Voit käyttää piirakassa kantarelleja, suppilovahveroita tai muita suosikkisieniäsi. Pohjasta tulee ihanan pehmeä ja mehevä. Mehevän pohjan salaisuus on pehmeässä kaurassa ja kosteutta antavassa perunassa.
POHJA
1 dl voita
100 g pakastemuusivalmistetta (pelkkää perunaa), eli n. 2 dl (tai vastaava määrä kypsää jauhettua perunaa)
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
TÄYTE
200 g sieniä
1 sipuli
Iso nokare voita paistamiseen
2 dl kermaa
2 kananmunaa
½ tl suolaa
100 g vuohenjuustoa
Kourallinen tuoretta timjamia
Tee näin:
Puhdista ja pilko sienet. Pilko sipuli. Kuumenna pannulla sieniä, kunnes niistä on neste haihtunut. Lisää nokare voita ja pilkottu sipuli. Kuullota kunnes sipulit ovat pehmenneet ja saanet hieman väriä.
Valmista pohja: sekoita kuivat aineet, lisää joukkoon sulaneet perunamuusirouheet ja pilkottu pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi ja levitä Fredman piirasvuokaan. Paista pohjaa 225 asteessa n. 10 min. Säädä uuni 200 asteeseen. Lisää vuokaan sieni-sipuliseos. Sekoita kerman joukkoon munat, suola ja tuoretta timjamia. Sekoita tasaiseksi. Lisää seos sienten päälle. Lisää vielä viipaloitu vuohenjuusto. Paista 200 asteessa n. 25 min, tai kunnes pinta ja vuohenjuusto on saanut väriä.