Lohipiirakka

POHJA

100 g voi
2 dl vehnäjauhoja
1 dl juustoraaste (emmental)
½ dl vettä

TÄYTE

100 g purjoa
1 rkl voita
150 g kylmäsavustettua kirjolohta
hienonnettua tilliä
1 rasia (200 g) tuorejuusto, ruohosipuli
1 dl maitoa
2 kananmunaa
mustapippuria myllystä

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja vehnäjauhot keskenään. Lisää juustoraaste ja vesi. Levitä taikina voideltuun Ø 24 cm:n Fredman isoon piirakkavuokaan. Pese ja viipaloi purjo ja hauduta se voissa pehmeäksi. Suikaloi kala. Levitä taikinapohjalle purjo, kala ja tilli. Sekoita tuorejuuston joukkoon maito, munat ja mustapippuri. Kaada seos täytteen päälle. Paista 200 asteessa 30 min.