Makean kurpitsan ja suolaisen juuston liitto on täydellinen! Syksyllä kurpitsat ovat parhaimmillaan, joten leivo iltapalaksi tai kylään vietäväksi kahden juuston kurpitsapiirakka.
POHJA
2 levyä voitaikinaa
TÄYTE
n. 400 kurpitsaa (n. ¼ isosta kurpitsasta)
2 rkl rypsiöljyä
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilirouhetta
¼ tl suolaa
150 g creme fraichea
1 kananmuna
80 g parmesan -lastuja
Pinnalle
n. 50 g Emmental juustoraastetta
Tuoretta timjamia, oreganoa tai lehtipersiljaa.
Tarvitset
Tee näin:
Sulata voitaikinalevyt. Kiinnitä kaksi levyä yhteen nipistellen molemmilta puolilta. Siirrä levyt Fredman piirasvuokaan ja nipistele reunat tasaiseksi. Siirrä taikinan kulmia kohti tyhjiä osioita reunoissa.
Kuori ja pilko kurpitsa n. 1 cm kuutioiksi. Siirrä kuutiot leivinpaperin päälle pellille. Lisää öljy ja mausteet. Paahda uunissa 200 asteessa n. 20 min, tai kunnes kuutiot ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Sekoita kulhossa creme fraiche, muna ja parmesan-lastut. Lisää piirasvuokaan paahdetut kurpitsat ja creme fraiche-seos. Lisää päälle vielä emmental-juustoraaste. Paista piirasta 200 asteessa 20-25 min. Lisää päälle tuoreita yrttejä juuri ennen tarjoilua.