Itse tehdystä saaristolaisleivästä saat taiottua erilaisia herkkuja vaihtamalla päällisiä. Jos haluat päästä helpolla, suuntaa kaupan palvelutiskille ja päällystä leivät esimerkiksi katkarapuskågenilla tai muutamalla viipaleella kylmäsavulohta. Saaristolaisleivät kannattaa valmistaa 1-2 päivää ennen tarjoilua. Ohjeellamme teet kolme leipää
Ainekset (3 leipää)
1 l piimää
75 g hiivaa (tuore)
3 dl mämmi-leipämaltaita (Laihian Mallas)
1,5 dl tummaa siirappia
1,5 dl fariinisokeria
1 rkl suolaa
4 dl ruisjauhoja
9 dl vehnäjauhoja
3 dl vehnärouhetta (Korpela)
Voiteluun
0,5 dl mustaa kahvia
0,5 dl tummaa siirappia
Tarvitset
Tee näin:
Liuota kädenlämpöiseen piimään hiiva ja lisää maltaat. Lisää siirappi, fariinisokeri ja suola. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi ruis- ja vehnäjauhot sekä vehnärouhe. Alusta taikinaksi. Ripota pinnalle vähän jauhoja. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, n. 1,5 t.
Voitele huolella ja korppujauhota 3 leipävuokaa. Jaa taikina kolmeen vuokaan ja kypsennä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa ensin 1 t 20 min. Valele leipien pinta lämpimällä kahvi-siirappiseoksella. Peitä leivät kevyesti alumiinifoliolla ja kypsennä vielä 40 minuuttia.
Ota uunista ja anna jäähtyä hetken aikaa. Laita ritilälle jäähtymään liinalla peitettynä.