Meksikolaiset kalatacot
Paneroidut kalapalat:
200 g pakasteseitä
Vehnäjauhoseos:
½ dl vehnäjauhoa
½ tl paprikajauhetta
¼ t suolaa
1 kananmuna
Pankojauhoseos:
¾ dl pankojauhoja tai korppujauhoa
1 tl paprikajauhetta
½ tl suolaa
1 tl juustokuminaa
½ tl kuivattua korianteria
½-1 tl cayennepippuria
Rypsiöljyä
Fredman Airfryer-paperi
Kaalisalaatti:
3 dl kaalia pilkottuna
½ porkkana
1 kevätsipuli
½ limen mehu
½ tl sokeria
1/2 rkl öljyä
½ tl suolaa
1 rkl sriracha-chilikastiketta
Guacamole
2 avocadoa
1 rkl creme fraichea
Mustapippuria myllystä
½ tl suolaa
½ limen mehu
1 pieni salottisipuli
Kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
Tarjoiluun:
Pieniä tortillalettuja tai tacokuoria
Tuoretta korianteria
Sriracha-kastiketta
Limelohkoja
Tee näin:
Kalanpalat: Sulata seitä kevyesti mikrossa. Anna kalan jäädä vielä jäiseksi. Tällöin kala pysyy koossa paremmin. Leikkaa kala 2 cm levyisiksi viipaleiksi. Pyöräytä palat vehnäjauhoseoksessa, sen jälkeen rikotussa kananmunassa ja sen jälkeen pankojauhoseoksessa. Aseta kalanpalat Fredman Airfryer paperille ja lisää päälle loraus rypsiöljyä. Kypsennä 200 asteessa 8-10 min tai kunnes pinta on rapea. Käännä paiston puolivälissä.
Kaalisalaatti: raasta porkkana ja kaali ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kulhossa kastikeainekset ja lisää joukkoon porkkana- ja kaalisuikaleet sekä pilkottu kevätsipuli. Sekoita tasaiseksi.
Guacamole: Murskaa avodacot kulhossa, lisää pilkottu salottisipuli sekä muut ainekset. Sekoita tasaiseksi
Tarjoile kalanpalat tortillalettujen tai tacokuorien kanssa. Lämmitä tortillalettuja airfryerissa 1-2 min 190 asteessa ennen tarjoilua. Lisää väliin kalanpaloja, kaalisalaattia, guacamolea sekä srirachakastiketta sekä tuoretta korianteria sekä limen mehua.